Ogni anno preparo una torta per il compleanno di Carlo, di solito con tanti piani di pan di spagna, variando sempre la farcitura. Quest’anno ho scelto la crema pasticcera, alternandola alla crema di pistacchi. Per la decorazione esterna invece ho fatto una crema di panna, mascarpone e zucchero. Il risultato, anche se non si direbbe, è rimasto molto delicato e per niente stucchevole.

Procedimento:

Porta ad ebollizione il latte con metà zucchero, la scorza del limone tagliata con un pelapatate, i semi del baccello di vaniglia e la presa di sale.
In una ciotola monta i tuorli con il restante zucchero, e la maizena.
Elimina la scorza del limone e versa a filo il latte all’interno delle uova. Mescola bene e trasferisci di nuovo all’interno della casseruola, cuoci a fuoco docile mescolando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto fino ad ottenere la consistenza desiderata. Usa una frusta verso la fine per eliminare eventuali grumi.
Trasferisci la crema in una ciotola, copri a contatto con della pellicola trasparente e lascia raffreddare.

Enjoy!