Questa volta mi sblocco un ricordo da sola. Il ricordo risale a quando ero single e potevo ancora fare dolci vegani o senza il cioccolato, perché adesso qualcuno in casa vuole solo quelli!!! 🤎 Di solito preparo una torta, con le stesse dosi, questa volta ho optato per delle mono porzioni, molto più facili da consumare e soprattutto da regalare! Siete pronti ad assaggiare i miei muffin vegani alle carote?
Ingredienti
– 250 gr di farina 00
– 250 gr di carote
– 1 bicchiere e mezzo di latte vegetale oppure yogurt di soia
– 125 gr di zucchero muscovado
– 1/2 bicchiere di olio di semi
– 1 cucchiaino di bicarbonato
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– 1 pizzico generoso di sale
– qb cannella e 1 bacca di vaniglia
– 2 pugni di noci pecan spezzettate grossolanamente
Topping
– crema spalmabile veg
– sciroppo d’acero
Procedimento velocissimo per preparare i muffin vegani alle carote:
– grattuggia le carote
– versale all’interno di una ciotola e aggiungi farina, zucchero, lievito, bicarbonato, latte, noci e sale.
– Mescola tutto e versa negli stampini o in uno stampo per torte dal diametro di 25 cm.
– Inforna a 180 gradi per 40 minuti. Fai la prova del coltello, anche se i muffin rimarranno sempre leggermente umidi all’interno, che poi è il segreto per renderli soffici dentro!
– Attendi qualche minuto per farli raffreddare poi aggiungi il topping che preferisci. Ti consiglio crema spalmabilile oppure yogurt di soia dolcificando con sciroppo d’acero. Sono buonissimi anche senza topping.
Se non sei vegano prova i muffin alle carote con yogurt greco e il miele!
Se sai di non consumarli tutti, ti consiglio di non aggiungere il topping, tenderà a seccarsi e a formare una patina anti estetica.
Conservali in frigorifero e scaldali leggermente prima di servirli.
ENJOY!
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Buon weekend!
