Ieri abbiamo sfornato il nostro primo pane 100% integrale super leggero!
Ecco gli ingredienti per la realizzazione del pane 100% integrale:
500 gr Primitiva Integrale Molino Pasini
400 gr acqua
120 gr licoli
12 gr sale
Step by step.
- 1 Autolisi: aggiungi alla farina l’acqua e il sale fino al completo assorbimento. Lascia riposare in un contenitore ermetico nel frigorifero circa 3 ore.
- 2: trascorso il tempo aggiungi i licoli ed impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- 3 Laminazione: stendere l’impasto su un piano di lavoro (evitando il legno) e ripiega l’impasto su se stesso formando un quadrato.
- 4 Pieghe: 3 pieghe a libro ogni 30 minuti.
- 5 Maturazione/lievitazione: in un contenitore ermetico lascia l’impasto 2 ore a temperatura ambiente.
- Step 6 Pirlatura e dopo 15 minuti Formatura.
- 7 Maturazione in frigo (per circa 12ore).
- Step 8 Cottura: dopo aver intagliato l’impasto, ponilo in una pentola di ghisa preriscaldata e chiusa con coperchio. Cuoci per 20min a 250*C (con coperchio), 20min a 220*C (senza coperchio) e 15min a 200*C con forno a spiffero.
Lascia raffreddare su una gratella prima di affettare. Questo pane 100% integrale è perfetto a colazione, durante un brunch, a pranzo e cena. Accompagnato da qualsiasi pietanza salata ma anche con marmellate e creme di frutta a guscio.
Se provi a replicarlo taggami nelle tue storie o post, sarò felice di riposare sul mio profilo.
Buona Primitiva Integrale a tutti! 🤍
